新.餐.廳-不輸城市飯店! 日月潭力麗溫德姆酒店餐飲開箱

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新.餐.廳-不輸城市飯店! 日月潭力麗溫德姆酒店餐飲開箱

「饗沐」自助餐廳主廚陳志傑(前排中)、麪包西點主廚謝謙聖(前排左二),以及廚房團隊成員。圖/姚舜

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「邵」中餐廳主廚劉政良,廚藝資歷與經驗豐富,且常在廚藝競賽得獎。圖/姚舜

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「饗沐」自助餐廳,每個餐期可接待150位客人用餐。圖/姚舜

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「邵」中餐廳的空間結合「現代中式」與原住民元素呈現。圖/姚舜

日月潭力麗溫德姆溫泉酒店「邵」中餐廳的「紅茶洛神焗肉排」,運用日月潭在地紅茶與洛神花入菜,口感與風味較「咕咾肉」更上層樓。圖/姚舜

「邵」中餐廳的港式點心也不俗,「白玉壽司蝦」是以白蝦的蝦漿作餡。圖/姚舜

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「邵」中餐廳的粵菜水準不輸都會觀光飯店,圖爲「松露清蒸鱘龍魚」。圖/姚舜

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「饗沐」全日餐廳,自助取餐檯上有多樣海鮮料理。圖/姚舜

「饗沐」自助餐廳肉臺上提供的是「爐烤肋眼牛排」。圖/姚舜

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邵 中餐廳

饗沐全日餐廳

日月潭第一家國際品牌飯店「日月潭力麗溫德姆溫泉酒店」已低調試營運,館內中餐廳「邵」與全日餐廳「饗沐」亦開始接受客人訂位,前者主攻粵菜並搭配創意中菜;後者規模不算大、走精緻Buffet路線,吃到飽外也能吃好兼吃巧。都說「山裡的飯店人難找」,但日月潭力麗溫德姆溫泉酒店兩餐廳主廚除資歷豐富,並曾在一線城市觀光飯店歷練,不僅取餐檯上與菜單上菜色未自外於食尚潮流,且都會採在地食材入菜演繹菜餚,有些菜餚菜品創意巧思與烹製水準更超越都會飯店,讓食客與吃貨驚豔。

「邵」中餐廳位在飯店二樓,裝潢設計結合東方禪意邵族原民風格,展現日月潭大塊山水的幽靜與氣韻。餐廳每個餐期可接待134位客人,開放式用餐區90個客席座位,三間包廂可分別接待10人至20人。

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「邵」爲一「完全粵菜餐廳」,內場廚房內炒鍋、燒臘與點心廚師均已到位,午餐提供推車式港點,至少有20種港點可以選擇,每份港點分108元、138元與158元三種價位,爲休閒度假飯店少有餐飲服務。除潮、粵菜餚,餐廳並備有素食套餐,此意味着飯店餐飲團隊設想周到。

「邵」中餐廳主廚劉政良,61年次、17歲入行,算起來廚藝資歷已逾30年,曾在高雄承億酒店、淡水將捷金鬱金香酒店、關西六福莊生態渡假旅館與歐華大酒店擔任中餐主廚,亦曾在文華東方酒店任中餐副主廚。同時,他並常參加國內外廚藝競賽同時得獎,開啓他開闊的料理視野。

「邵」中餐廳值得推薦的菜式不少,「紅茶洛神焗肉排」是利用日月潭在地紅茶與洛神花入菜,口感與風味較「咕咾肉」更上層樓。「乾燒龍蝦」所用龍蝦爲澳洲水姑娘,肉質較波士頓龍蝦更細緻鮮甜。「紹興宮廷醬燒骨」是將豬腩排切塊炸過定型,再以用雞高湯、生抽、冰糖、紅曲米滷製的滷汁醬燒,最後淋紹興酒提香,並加入筊白筍和毛豆增加風味與口感,爲一開胃下飯菜。以南澳養殖鱘龍魚入饌的「松露清蒸鱘龍魚」,肉多刺少、Q彈鮮嫩,是一線餐廳的品質水準。

「邵」中餐廳亦不乏精品級港點,其中「白玉壽司蝦」和「芝心牛肉卷」,都值得一試。

爲了提供房客早餐服務的全日餐廳,是所有休閒度假飯店的「標配」,這類餐廳也多以吃到飽的自助餐廳爲主要營運模式。日月潭力麗溫德姆溫泉酒店全日餐廳「饗沐」,含包廂共150個客席座位,嚴格說來不算大,但「五臟俱求」,早餐與午餐提供70道菜式,其中有20道熱食、15種左右日本料理與壽司,以及近十種不同的麪包、30種以上甜點,吃到飽之外,也可吃好吃巧。

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「饗沐」全日餐廳主廚陳志傑,曾任遠雄遊憩休閒飯店事業行政副總主廚、凱撒大飯店、希爾頓酒店自助餐與宴會主廚、ACC美僑協會行政副主廚、花蓮美崙飯店西餐主廚。

「饗沐」全日餐廳本季餐檯上的「亮點菜餚」跨越不同菜系,「龍蝦味噌湯」是以日式味噌湯煮龍蝦,湯內有帶殼龍蝦肉。「香料牛蹄蟹」,是用印尼沙嗲醬混合椰奶、辣油、檸檬葉和香茅煮制的醬汁煮熟,南洋風味很開胃。

「臺南涮牛肉」的牛肉是黃牛肉,牛肉湯是用牛骨與當歸、蔬果、人蔘熬製,品嚐時是採「過橋」方式,將牛肉先鋪碗內,再以熱湯衝淋,肉質鮮嫩。除傳統握壽司外,「饗沐」自助餐檯上亦有過去爲藝伎設計的「手毬壽司」。另外,除生魚片握壽司外,每個餐期並固定有六款炙燒握壽司。

邵 中餐廳

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地址:南投縣魚池鄉

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日月村中正路

312號2F

電話:049-285-0085

分機:8620、8621

饗沐全日餐廳

地址:南投縣魚池鄉

日月村中正路

312號2F

電話:049-285-0085

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